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三、超聲波食品切割特點：

1、更干凈的切割。始終產生干凈，均勻的切割面，切割多層復合型食品（三明治）和堅果都不會產生位移。

2、精密切割難加工的產品。切割部位有熔合作用，防止被切割材料組織的松散。如天然食品蛋糕，沒有變形或破碎，以及堅硬的面包和面包圈。

3、更高的生產力帶來更大的生產量：超聲波比傳統的刀片系統提供更快的切割和切割速度，更小的切口有助于減少浪費。

4、減少清洗停機時間。超聲波系統在清潔周期內提供更長的運行時間，并易于清潔，從而將清潔停機時間減少70％至90％。

5、優質材料符合食品行業最高標準。設備由不銹鋼和鈦材料制成，以確保改善衛生、安全和加工性能。

6、最小的表面摩擦可以延長刀片的壽命。超聲波工具頭刀片比靜止的刀片更鋒利，提高生產力和減少維護。

7、全天候運作。效率更高。

切割形狀豐富：片狀、矩形、三角形、等分圓；切割對象廣泛，冷凍產品、含奶油產品均能適應；對多層產品切割，可保持層次間不串色；

超聲波食品切割系統原理：

傳統的切割是利用帶有鋒利刃口的刀具，壓向被切割材料。此壓力集中在刃口處，壓強非常大，材料的分子結合被拉開，就被割斷了。由于材料是被強大的壓強硬性拉開的，所以切割刀具刃口就應該非常鋒利，材料本身還要承受比較大的壓力，軟性、有彈性的材料切割效果不好，粘性材料切割難度更大。切割精準度差，對刀頭的磨損也大。

較于傳統食品切割刀，超聲波食品切割不需要鋒利的刃口，也不需要很大的壓力，不會輕易造成食品破損。同時，由于切割刀在做超聲波振動，摩擦阻力特別小，被切割材料不易粘在刀片上。這對粘性和彈性材料、冰凍材料，如奶油蛋糕，冰淇淋等或不便加壓力的物體切割特別有效。